Það sem þú þarft að vita um pólýdextrósa

Það sem þú þarft að vita um pólýdextrósa

–Skrifað af Tianjia teyminu

Hvað er pólýdextrósi?

Pólýdextrósi er algengt sætuefni í matvælum eins og súkkulaði, sultu, ís, ristuðu brauði, smákökum, mjólk, djúsum, jógúrt o.s.frv., og er því auðvelt að finna í daglegu mataræði okkar. En veistu það í raun og veru? Í þessari grein munum við veita ítarlegar upplýsingar um þessa vöru.

Frá því hvernig það birtist er pólýdextrósi ein fjölsykra sem samanstendur af handahófskenndum glúkósapólýmerum, sem venjulega inniheldur um 10% af sorbitóli og 1% af sítrónusýru. Árið 1981 var það samþykkt af bandarísku matvæla- og lyfjaeftirlitinu (FDA) og í apríl 2013 var það flokkað sem ein tegund leysanlegra trefja af bandarísku matvæla- og lyfjaeftirlitinu (FDA) og heilbrigðiseftirlitinu í Kanada. Almennt er það notað til að skipta út sykri, sterkju og fitu með það hlutverk að auka magn fæðutrefja í matvælum og draga úr kaloríu- og fituinnihaldi. Nú er ég viss um að þú hefur nú þegar skýra hugmynd um pólýdextrósa, eitt gervi en næringarríkt sætuefni sem hækkar ekki blóðsykur.

Einkenni pólýdextrósa

Pólýdextrósi hefur eftirfarandi eiginleika: mikla vatnsleysni við stofuhita (80% vatnsleysanlegt), góðan hitastöðugleika (glerkennd uppbygging kemur í veg fyrir sykurkristöllun og kalt flæði í sælgæti), litla sætu (aðeins 5% samanborið við súkralósa), lágan blóðsykursvísitölu og álag (GI gildi ≤7 eins og greint var frá, kaloríuinnihald 1 kcal/g) og er ekki krabbameinsvaldandi, og því hentugur í oblátur og vöfflur fyrir sykursjúka.

Þar að auki er pólýdextrósi ein leysanleg prebiotic trefja, því hún getur staðlað þarmastarfsemi, staðlað blóðfituþéttni og blóðsykur, lækkað sýrustig ristlisins og haft jákvæð áhrif á örflóru ristlisins.

Umsókn um pólýdextrósa

Bakkelsi: Brauð, smákökur, vöfflur, kökur, samlokur o.s.frv.
Mjólkurvörur: Mjólk, jógúrt, mjólkurhristingur, ís o.s.frv.
Drykkir: Gosdrykkir, orkudrykkir, safar o.s.frv.
Sælgæti: Súkkulaði, eftirréttir, hlaup, sælgæti o.s.frv.