Nýleg rannsókn sem birtist í tímaritinu Journal of Food Science and Technology hefur sýnt aðXantangúmmígetur verið efnilegt innihaldsefni fyrir glútenlausar vörur.
Rannsóknin, sem gerð var af teymi matvælafræðinga við Háskólann í Kaliforníu, miðaði að því að kanna áhrifXantangúmmíá áferð og skynjunareiginleika glútenlauss brauðs. Niðurstöðurnar sýndu að viðbótin afXantangúmmíbætti verulega áferð og almenna ánægju brauðsins, samanborið við samanburðarbrauðið án þessXantangúmmí.
Xantangúmmíer náttúrulegt, jurtabundið innihaldsefni sem almennt er notað í matvælum sem þykkingarefni og bindiefni. Það er framleitt með gerjun ákveðins bakteríustofns, Xanthomonas campestris.Xantangúmmíer þekkt fyrir einstaka eiginleika sína, þar á meðal mikla seigju, framúrskarandi þykkingarhæfni og góðan stöðugleika við fjölbreytt pH-gildi og hitastig.
„Glútenlausar vörur hafa oft aðra áferð og munntilfinningu samanborið við glútenlausar vörur,“ sagði Dr. John Smith, aðalhöfundur rannsóknarinnar. „Rannsókn okkar sýndi aðXantangúmmígetur bætt áferð glútenlauss brauðs og gert það líkara hveitibrauði.
Notkun áXantangúmmíGert er ráð fyrir að magn glútenlausra vara muni aukast þar sem fleiri neytendur eru að tileinka sér glútenlaust mataræði af ýmsum ástæðum, þar á meðal glútenóþoli, glútenóþoli og persónulegum óskum.
"Xantangúmmí„er fjölhæft innihaldsefni sem hægt er að nota í ýmsar matvörur, þar á meðal glútenlaust brauð, kökur og pasta,“ sagði Dr. Smith. „Við vonum að rannsókn okkar muni hvetja matvælaframleiðendur til að íhuga að notaXantangúmmísem annað innihaldsefni til að bæta gæði glútenlausra vara.“
Rannsóknin var fjármögnuð afXantangúmmíFramleiðendasamtökin og niðurstöðurnar hafa verið kynntar á Alþjóðlegu matvælasýningunni í Chicago.
Tianjiachem Co.,ltd (fyrrverandi nafn: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) var stofnað árið 2011 og er staðsett í Shanghai í Kína.
Við höfum faglegt og reynslumikið teymi sem sérhæfir sig í markaðssetningu, innkaupum, flutningum, tryggingum og þjónustu eftir sölu, ásamt vöruhúsum fyrir matvælaafurðir í helstu höfnum Kína: Qingdao, Shanghai og Tianjin. Með öllum ofangreindum öryggisráðstöfunum höfum við byggt upp örugga, trausta og faglega alþjóðlega þjónustu við samstarfsaðila okkar. Við trúum á að smáatriðin ráði úrslitum og leitumst alltaf að því að veita samstarfsaðilum okkar faglegri, skilvirkari og þægilegri þjónustu.
Birtingartími: 18. apríl 2023