Hlutir sem þú þarft að vita um pólýdextrósa

Hlutir sem þú þarft að vita um pólýdextrósa

– Skrifað af Tianjia Team

Hvað er pólýdextrósi?

Sem eitt algengt sætuefni í matvælum, eins og súkkulaði, hlaup, ís, ristað brauð, smákökur, mjólk, safi, jógúrt osfrv., er auðvelt að finna pólýdextrósa í daglegu mataræði okkar. En veistu það virkilega? Í þessari grein munum við gefa nákvæmar upplýsingar um þetta atriði.

Frá og með því hvernig það lítur út, er pólýdextrósi ein fjölsykra sem samanstendur af handahófskenndum glúkósafjölliðum, venjulega með um 10% af sorbitóli og 1% af sítrónusýru. Árið 1981 var það samþykkt af US FDA, síðan í apríl 2013 var það flokkað sem ein tegund af leysanlegum trefjum af US FDA og Health Canada. Almennt er það notað til að skipta um sykur, sterkju og fitu með því hlutverki að auka magn matar trefja í mat og draga úr hitaeiningum og fituinnihaldi. Nú er ég viss um að þú hefur nú þegar skýra tilfinningu fyrir pólýdextrósa, einu gervi en næringarríku sætuefni sem hækkar ekki blóðsykurinn.

Einkenni pólýdextrósa

Með eftirfarandi eiginleikum pólýdextrósa: mikið vatnsleysni við umhverfishita (80% vatnsleysanlegt), góður hitastöðugleiki (glerkenndur uppbygging hans hjálpar í raun að koma í veg fyrir sykurkristöllun og kalt flæði í sælgæti), lítil sætleiki (aðeins 5% miðað við súkralósi), lágt. blóðsykursstuðull og hleðsla (GI gildi ≤7 eins og greint er frá, kaloríuinnihald 1 kcal/g), og ekki cariogenic, pólýdextrósi hentar í oblátur og vöfflur fyrir sykursjúka.

Þar að auki er pólýdextrósi ein leysanleg prebiotic trefjar, vegna þess að það getur reglubundið þarmastarfsemi, staðlað blóðfituþéttni og blóðsykursdempun, lækkað pH í ristli og haft jákvæð áhrif á ristil örflóru.

Polydextrose umsókn

Bakaðar vörur: Brauð, smákökur, vöfflur, kökur, samlokur osfrv.
Mjólkurvörur: Mjólk, jógúrt, mjólkurhristingur, ís osfrv.
Drykkir: Gosdrykkir, orkudrykkir, safi osfrv.
Sælgæti: Súkkulaði, búðingur, hlaup, sælgæti o.s.frv.